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索引號(hào) ： 011359676/2025-26292 文 號(hào) ： 無(wú)
發(fā)文機(jī)構(gòu)： 崇陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管 主題分類： 其他
名 稱： 關(guān)于印發(fā)《崇陽(yáng)縣集中供餐消毒餐（飲）具專項(xiàng)整治的實(shí)施方案》的通知 發(fā)布日期： 2025年10月13日
有效性： 有效
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政協(xié)崇陽(yáng)縣十一屆四次會(huì)議第18號(hào)提案《關(guān)于加強(qiáng)對(duì)集中供應(yīng)餐具衛(wèi)生安全監(jiān)管的提案》指出，市場(chǎng)上集中供餐使用的餐（飲）具存在食品安全隱患，按照提案要求，縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局聯(lián)合縣衛(wèi)生健康局，在全縣范圍內(nèi)開展為期一個(gè)月的集中供餐消毒餐（飲）具專項(xiàng)整治行動(dòng)。現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：
一、整治對(duì)象
以大中型餐飲單位使用的集中消毒餐（飲）具為整治對(duì)象。
二、整治時(shí)間
即日起至7月15日
三、整治內(nèi)容
（一）規(guī)范集中消毒餐（飲）具服務(wù)單位。檢查餐（飲）具集中消毒單位的資質(zhì)是否齊全；已獲證的集中消毒單位的廠區(qū)環(huán)境與布局、生產(chǎn)用水、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生要求、人員要求、出廠檢驗(yàn)、包裝要求、檔案管理需符合《餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位衛(wèi)生監(jiān)督工作規(guī)范》；是否建立洗滌劑、消毒劑、包裝膜的進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度；是否建立餐具、飲具出入庫(kù)登記制度。（責(zé)任單位：縣衛(wèi)生健康局）
（二）引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用集中消毒餐（飲）具。檢查餐飲服務(wù)提供者使用集中消毒餐飲具的是否查驗(yàn)、留存餐飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明；嚴(yán)禁使用包裝破損、餐具上有異物或獨(dú)立包裝上標(biāo)注的單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容不全的集中消毒餐飲具。（責(zé)任單位：縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局）
四、工作要求
（一）加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立集中供餐消毒餐（飲）具專項(xiàng)整治工作專班（詳情見附件1）。縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生健康局要高度重視，進(jìn)一步細(xì)化工作任務(wù)、工作責(zé)任，確保專項(xiàng)整治工作取得實(shí)效。
（二）加強(qiáng)監(jiān)督執(zhí)法。縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局按照《集中供餐消毒餐（飲）具風(fēng)險(xiǎn)隱患排查表》（見附件2）的內(nèi)容開展監(jiān)督檢查，對(duì)存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題一律下達(dá)責(zé)令改正通知書，符合立案條件的一律立案查處；縣衛(wèi)生健康局要按照《餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督檢查表》（見附件3）的內(nèi)容開展監(jiān)督檢查，對(duì)存在風(fēng)險(xiǎn)隱患問(wèn)題的一律下達(dá)責(zé)令改正通知書，符合立案條件的一律立案查處。
（三）加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生健康局要充分利用微信公眾號(hào)、抖音等新媒體，廣泛開展餐（飲）具安全知識(shí)科普宣傳教育，不斷提高公眾餐飲具安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和能力；鼓勵(lì)社會(huì)公眾舉報(bào)投訴餐飲具集中消毒服務(wù)單位加工環(huán)境差、消毒餐飲具不干凈整潔、無(wú)合格檢驗(yàn)報(bào)告等違法違規(guī)行為，努力營(yíng)造食品安全社會(huì)共治氛圍。
（四）加強(qiáng)信息報(bào)送。請(qǐng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局、縣衛(wèi)生健康局于7月15日前，將《集中供餐消毒餐（飲）具風(fēng)險(xiǎn)隱患排查表》（見附件2）、《餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督檢查表》（見附件3）及開展專項(xiàng)整治情況報(bào)送至集中供餐消毒餐（飲）具專項(xiàng)整治辦公室。聯(lián)系人：李??勝；
附件：1．集中供餐消毒餐（飲）具專項(xiàng)整治工作專班
2．集中供餐消毒餐（飲）具風(fēng)險(xiǎn)隱患排查表
3．餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督檢查表
附件1
集中供餐消毒餐（飲）具專項(xiàng)整治工作專班
組長(zhǎng)：丁剛宏縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組書記、局長(zhǎng)
副組長(zhǎng)：汪亞洲縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組成員、綜合執(zhí)法大隊(duì)大隊(duì)長(zhǎng)
雷細(xì)橋縣衛(wèi)生健康局黨組成員，崇陽(yáng)縣疾病預(yù)防控制中心主任
成員：李勝縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品監(jiān)管股股長(zhǎng)
廖峰縣疾病預(yù)防控制中心生活飲用水與學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督股負(fù)責(zé)人
孫璇縣衛(wèi)生健康局工作人員
金忠勇縣衛(wèi)生健康局工作人員
楊兵縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員
聶子恒縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局工作人員
整治工作專班設(shè)在縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品監(jiān)管股，李勝同志擔(dān)任辦公室主任，負(fù)責(zé)集中供餐消毒餐（飲）具專項(xiàng)整治工作的組織協(xié)調(diào)。
附件2
集中供餐消毒餐（飲）具風(fēng)險(xiǎn)隱患排查表 ??時(shí)間：年??月??日
被檢查單位 | |
檢查時(shí)間 | |
配送餐飲具單位 | |
檢查內(nèi)容 | 1．是否查驗(yàn)、留存餐飲具集中消毒服務(wù)單位的營(yíng)業(yè)執(zhí)照復(fù)印件和消毒合格證明。 |
2．是否使用包裝破的集中消毒餐（飲）具。 | |
3．使用的集中消毒餐（飲）具是否干凈整潔，是否有水漬、油漬，是否有異物。 | |
存在的問(wèn)題 | |
處理措施 | |
檢查人員：??被檢查單位簽字（蓋章）： | |
附件3
餐（飲）具集中消毒服務(wù)單位監(jiān)督檢查表
檢查單位：??檢查時(shí)間：??檢查人員：
檢查項(xiàng)目 | 序號(hào) | 檢查內(nèi)容 | 是否符合?? | 備注 |
1．廠區(qū)環(huán)境與布局要求 | 1.1 | 未建于居民樓內(nèi) | □是 □否 | |
1.2 | 遠(yuǎn)離露天垃圾堆、糞坑、污水池、非水沖式廁所等污染源30m以上 | □是 □否 | ||
1.3 | 無(wú)積水、無(wú)雜草、無(wú)露天堆放垃圾、無(wú)蚊蠅滋生地 | □是 □否 | ||
1.4 | 環(huán)境整潔，非綠化的地面、路面采用混凝土、瀝青及其他硬質(zhì)材料鋪設(shè) | □是 □否 | ||
1.5 | 生產(chǎn)區(qū)和非生產(chǎn)區(qū)分開 | □是 □否 | ||
1.6 | 生產(chǎn)場(chǎng)所（清洗、消毒、包裝）總面積不小于200m2 | □是 □否 | ||
1.7 | 生產(chǎn)車間凈高不低于3.0m | □是 □否 | ||
1.8 | 廁所采用水沖式，不得在生產(chǎn)車間內(nèi)設(shè)置 | □是 □否 | ||
2．生產(chǎn)區(qū)衛(wèi)生要求 | 2.1 | 按回收、去殘?jiān)⒔荨C(jī)洗、消毒、包裝、儲(chǔ)存的工藝流程合理布局，按清洗消毒流程設(shè)置回收暫存間（區(qū)）、除渣間（區(qū)）、粗洗間（區(qū)）、清洗（區(qū)）、消毒間（區(qū)）、包裝間、成品間、包材間、筷子消毒與包裝間（區(qū)）以及周轉(zhuǎn)箱清洗、消毒、晾干間（區(qū)） | □是 □否 | |
2.2 | 各功能間（區(qū)）配置有效的防塵、防蟲、防鼠、通風(fēng)等設(shè)施，各功能（間）區(qū)布局合理，無(wú)逆行或者相互交叉 | □是 □否 | ||
2.3 | 生產(chǎn)區(qū)設(shè)更衣室，并配備衣柜、鞋架、流動(dòng)水洗手等設(shè)施?? | □是 □否 | ||
2.4 | 生產(chǎn)區(qū)車間地面、墻面、頂面、門窗等所用材質(zhì)便于清潔、消毒，防霉變、耐腐蝕，設(shè)計(jì)符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范要求 | □是 □否 | ||
2.5 | 粗洗間（區(qū)）配備足量有蓋容器盛裝食物殘?jiān)萜鞑粷B漏，便于清洗、消毒 | □是 □否 | ||
2.6 | 包裝間入口處設(shè)置洗手、消毒、二次更衣設(shè)施等通過(guò)式預(yù)進(jìn)間 | □是 □否 | ||
2.7 | 包裝間配備有效的空氣消毒設(shè)施 | □是 □否 | ||
3．設(shè)備要求 | 3.1 | 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)具備自動(dòng)去渣設(shè)備，清洗－消毒－烘干－包裝一體機(jī)以及筷子消毒和專用包裝設(shè)備 | □是 □否 | |
3.2 | 自動(dòng)清洗消毒機(jī)除符合GB4706.50要求外，其消毒工藝（溫度、時(shí)間）符合消毒設(shè)備的技術(shù)要求并符合國(guó)家消毒產(chǎn)品管理規(guī)定 | □是 □否 | ||
3.3 | 具有檢驗(yàn)大腸菌群的相關(guān)儀器、設(shè)備及相應(yīng)的檢驗(yàn)人員 | □是 □否 | ||
4．物料、倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸要求 | 4.1 | 生產(chǎn)所用洗滌劑符合GB9985和GB 14930.1的要求 | □是 □否 | |
4.2 | 包裝膜為食品專用；所用消毒產(chǎn)品符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定 | □是 □否 | ||
4.3 | 生產(chǎn)用水符合GB5749的要求 | □是 □否 | ||
4.4 | 成品待檢產(chǎn)品、合格產(chǎn)品、不合格產(chǎn)品分開存放，有易于識(shí)別的明顯標(biāo)志 | □是 □否 | ||
4.5 | 成品運(yùn)輸用專用密閉、易清潔的機(jī)動(dòng)車輛，裝運(yùn)回收餐具、飲具后應(yīng)及時(shí)清洗車廂，定期消毒 | □是 □否 | ||
5．生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求 | 5.1 | 生產(chǎn)過(guò)程中應(yīng)保持生產(chǎn)環(huán)境和設(shè)備整潔衛(wèi)生 | □是 □否 | |
5.2 | 生產(chǎn)用水應(yīng)流動(dòng)沖洗，同一環(huán)節(jié)最終沖淋用水不得反復(fù)循環(huán)使用 | □是 □否 | ||
5.3 | 洗滌劑浸泡液當(dāng)天使用，并根據(jù)情況及時(shí)更換 | □是 □否 | ||
5.4 | 周轉(zhuǎn)箱嚴(yán)格按程序進(jìn)行清洗、化學(xué)浸泡消毒、消毒后清水沖洗去除消毒劑殘留，干燥備用 | □是 □否 | ||
5.5 | 消毒后的餐具、飲具應(yīng)當(dāng)使用獨(dú)立包裝袋密封包裝，包裝上標(biāo)注單位名稱、地址、聯(lián)系方式、消毒日期以及使用期限等內(nèi)容 | □是 □否 | ||
6．衛(wèi)生質(zhì)量管理體系 | 6.1 | 設(shè)置衛(wèi)生質(zhì)量管理部門或配備專、兼職衛(wèi)生管理員 | □是 □否 | |
6.2 | 建立健全生產(chǎn)過(guò)程記錄制度，各項(xiàng)記錄完整，保證溯源，不得隨意涂改。記錄保持期限不得少于產(chǎn)品有效期滿后3個(gè)月 | □是 □否 | ||
6.3 | 設(shè)立衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)室，配備相關(guān)儀器、設(shè)備及檢驗(yàn)人員，原始記錄齊全 | □是 □否 | ||
6.4 | 對(duì)消毒餐具、飲具進(jìn)行逐批檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后出廠，并隨附消毒合格證明 | □是 □否 | ||
7．人員衛(wèi)生要求 | 7.1 | 生產(chǎn)操作人員持有有效健康體檢合格證明 | □是??□否 | |
7.2 | 生產(chǎn)操作人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽 | □是 □否 | ||
8．檔案管理 | 8.1 | 建立洗滌劑、消毒劑、包裝膜的進(jìn)貨索證和驗(yàn)收制度，建立進(jìn)貨索證和驗(yàn)收臺(tái)賬 | □是 □否 | |
8.2 | 建立餐具、飲具出入庫(kù)登記制度，并建立相應(yīng)的檔案資料 | □是 □否 |
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